Nasional – Sedang bingung mencari lauk yang enak hari ini untuk mendampingi nasi hangat? Resep ikan lele berikut ini adalah jawaban yang pas.
Olahan ikan lele memang menjadi salah satu masakan yang sudah familiar. Tak sedikit pula warung makan yang menyediakan menu makanan dari ikan lele.
Selain digoreng, lele juga sangat fleksibel diolah menjadi beragam menu rumahan yang menggugah selera.
Resep masakan ikan lele berikut cocok untuk menu harian maupun sajian spesial keluarga.
Jadi, untuk setiap resep ditulis dengan langkah sederhana dan bahan yang mudah ditemukan. Masih penasaran? Silakan simak informasi di artikel berikut.
Resep Masakan Ikan Lele
Berikut ini adalah beberapa resep masakan ikan lele selain di goreng:
1. Resep Mangut Lele
Bahan-bahan:
• 1 kg ikan lele
• 1 bks tempe
• 1 buah terong
• Secukupnya air
• 65 ml santan cair instan
• 3 siung bawang putih cincang kasar
• Secukupnya garam dan merica bubuk
Bumbu yang Dihaluskan:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe besar hijau
• Secukupnya cabe rawit
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• Bumbu Digeprek:
• 3 ruas jari lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk purut
Cara Membuat:
1. Pertama, goreng matang lele tanpa bumbu. Potong-potong terong dan petik daun kemangi. Potong-potong juga tempe, tidak perlu digoreng dulu.
2. Selanjutnya, siapkan bumbu halus dan bumbu geprek.
3. Goreng kering bawang putih cincang. Tiriskan.
4. Panaskan wajan, tanpa minyak masukkan bumbu halus dan bumbu geprek. Tumis hingga kandungan air menyusut, baru tuangi minyak sisa goreng bawang putih.
5. Masak hingga bumbu matang. Tuangi air sebanyak kuah yang diinginkan ditambah segelas.
6. Kemudian, silakan masukkan tempe. Jika sudah mendidih, beri garam dan merica bubuk. Lalu masukkan terong.
7. Setelah terong setengah matang, masukkan bawang putih goreng.
8. Beri santan dan aduk-aduk, tes rasa. Jika rasa sudah sesuai, baru masukkan lele.
9. Masukkan kemangi, tekan-tekan hati-hati agar ikan tidak hancur.
10. Masak hingga mendidih sempurna dan bumbu meresap. Matikan api. Mangut lele siap disajikan.
2. Pepes Bakar Ikan Lele
Bahan-bahan:
• 2 ekor ikan lele
• 1 genggam kemangi
• 1 genggam daun pegagan
• 2 sdm minyak sayur
• 4 lbr daun salam
Bumbu Halus:
• 1 ruas jari kunyit
• 2 bh bawang merah
• 1 bh bawang putih
• 6 bh kemiri
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap
Pelengkap:
• Daun pisang
• Tusuk sate
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan, cuci bersih ikan lele dan kemangi serta pegagan
2. Setelah itu haluskan semua bumbu, ulek sampai halus.
3. Kemudian, campurkan bumbu dengan ikan lele dan kemangi plus pegagan, lalu siapkan daun tata rapih ikan dan bumbu lainnya di atasnya, lalu gulung dan semat pinggirannya, dan bakar sampai matang.
4. Angkat dan sajikan.
5. Mangut lele siap disajikan
3. Resep Ikan Lele Bakar Bumbu Padang
Bahan-bahan :
• 1 kg ikan lele sedang
• 1 lembar daun kunyit, diikat
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan segar
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
• 2 butir cengkih
• 1 sdt ketumbar
• 1/8 butir biji pala
• 1 cm kayu manis
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butiran
Bumbu Halus:
• 10 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
Cara Memasak:
– Pertama, silakan bersihkan isi perut lele dan potong sungutnya. Cuci bersih lalu kerat-kerat kedua sisi badannya
– Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum
– Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu
– Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga mengental dan sedikit berminyak lalu angkat.
– Lalu, silakan umuri lele dengan bumbu hingga rata.
– Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan lele matang serta agak kering
– Angkat dan sajikan hangat.
Selamat mencoba di rumah ya.
Putri Nurhidayati
